BREIZH-e-VIN / Les accords mets et vins

Le Couscous, plat traditionnel du Maghreb avec ses épices, ses herbes aromatiques, son huile d'olives, sa semoule, ses légumes et éventuellement sa viande va pouvoir s'accorder aussi bien avec des vins rosés que des vins rouges. Il conviendra tout de même d'être sélectif sur un vin rouge et d'éviter des vins trop généreux (riches en alcool) et trop tanniques qui risqueraient d'une part de faire ressortir de manière exacerbé les épices et d'autre part de masquer toutes les subtilités du plat.

- Pour un accord avec du vin rouge, privilégier un vin du sud, légèrement épicé, de puissance moyenne avec un peu de fraicheur pour équilibrer le plat, à boire sur le fruit et sans trop de tanins. On pourra aller chercher du côté du Maroc avec un Guerrouane rouge par exemple ou encore dans le sud de la France (Côtes-de-Provence, Côtes-du-Ventoux, Lubéron, Costières-de-Nîmes, Côtes-du-Rhône ou pourquoi pas un vin du Languedoc-Roussillon, Faugères, Saint-Chinian, Collioure...).

- Enfin Pour un accord avec du vin rosé (mon préféré), on pourra se tourner vers un vin ample, puissant et vineux comme un Guerrouane rosé, Tavel, Lirac, Côtes-du-Rhône, Bellet, Saint-Chinian ou encore un Patrimonio de Corse.

Ma suggestion pour ce plat :

Un Côtes-du-Rhône rosé cuvée Régulus du  domaine Clavel obtenu par saignée. Un vin aux arômes de fraise des bois, légèrement épicé, équilibré, ample et corsé. à découvrir lors de mes journées découverte du vin sur http://www.breizh-e-vin.fr/stage-oenologie.php

Bonne dégustation...