Quel vin servir avec du saumon fumé ?
Le saumon fumé, ce met de choix peut-être consommé toute l'année mais il s'invite sur nos tables plus particulièrement pendant les périodes de fêtes accompagné de citron et de toasts.
Il s'agit d'un poisson au goût affirmé, tendre et gras que l'on cherchera donc à contrebalancer avec un vin blanc jeune, sec et fruité avec de la minéralité. Les cépages Sauvignon et Chenin du Val de Loire seront à mettre en avant.
Nous pourrons nous orienter vers l'une des appellations suivantes : Sancerre, Pouilly-Fumé, Touraine Sauvignon, Reuilly, Quincy, Menetou-Salon, Valençay, Saint-Bris, Cheverny, Anjou, Saumur, Chinon, Vouvray, Montlouis ou enfin l'appellation Chablis avec le cépage Chardonnay.
Pour les amateurs de bulles, n'oublions pas les Crémants et Champagnes qui s'accorderont à merveille avec le saumon fumé. Nous privilégierons un Champagne Brut ou non dosé avec beaucoup de fraicheur à dominante Chardonnay ou Blanc de blancs.
Ma suggestion pour accompagner ce met :
Un Menetou-Salon du domaine Clément, un vin sec, souple et fruité avec une belle fraicheur.
Bonne dégustation...
Plus d'informations sur www.breizh-e-vin.fr
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